Κατάλογοι εστιατορίου ιδέες: Πως να στήσετε τον κατάλογό σας

Ως ιδιοκτήτες εστιατορίων, η δημιουργία ενός μενού για την επιχείρησή σας είναι μια από τις πιο κρίσιμες πτυχές της λειτουργίας μιας επιτυχημένης επιχείρησης.

Το μενού πρέπει όχι μόνο να αντικατοπτρίζει με ακρίβεια τις γαστρονομικές μας αντιλήψεις, αλλά και να απευθύνεται στο κοινό-στόχο μας και να το δελεάζει να κάνει μια επίσκεψη στο εστιατόριό σας.

Η δημιουργία ενός μενού εστιατορίου μπορεί να μοιάζει με ένα συντριπτικό έργο, αλλά με μερικές δημιουργικές ιδέες, μπορεί να είναι αρκετά απλή.

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο μενού που θα προσελκύσει τους πελάτες και θα τους κάνει να επιστρέψουν για περισσότερα.

• Αναδείξτε τα πιάτα που φέρουν την υπογραφή σας. Τα signature πιάτα σας είναι αυτά που κάνουν το εστιατόριό σας μοναδικό και θα πρέπει να προβάλλονται σε περίοπτη θέση στο μενού. Αναδείξτε τα με τρόπο που θα τραβήξει το βλέμμα του πελάτη, ώστε να μην χάσει αυτό που κάνει το εστιατόριο σας ξεχωριστό.
• Συμπεριλάβετε φωτογραφίες. Η προσθήκη φωτογραφιών των πιάτων σας στο μενού μπορεί να αυξήσει δραστικά τις πωλήσεις, δίνοντας στον πελάτη μια οπτική αναπαράσταση του τι θα πάρει. Μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε από τον ανταγωνισμό και να δώσετε στο μενού σας μια πιο επαγγελματική εμφάνιση.
• Προσφέρετε μια ποικιλία επιλογών. Φροντίστε να προσφέρετε μια ευρεία γκάμα πιάτων για να απευθυνθείτε σε διαφορετικές παλέτες. Αυτό θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι όλοι όσοι επισκέπτονται το εστιατόριό σας μπορούν να βρουν κάτι που ταιριάζει στα γούστα τους.
• Περιορίστε το μενού σας. Τα πάρα πολλά στοιχεία στο μενού μπορεί να είναι συντριπτικά για τους πελάτες, γι’ αυτό προσπαθήστε να το κρατήσετε συνοπτικό. Αυτό θα βοηθήσει επίσης στον εξορθολογισμό των εργασιών της κουζίνας σας και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.
• Ομαδοποιήστε τα ομοειδή είδη. Η ομαδοποίηση παρόμοιων ειδών μαζί, όπως ορεκτικά ή επιδόρπια, μπορεί να διευκολύνει τους πελάτες να βρουν αυτό που ψάχνουν. Αυτό θα διευκολύνει επίσης τους σερβιτόρους σας να λαμβάνουν τις παραγγελίες.
• Αναγράψτε με σαφήνεια τις τιμές. Μπορεί να είναι δύσκολο να αποκρυπτογραφήσετε τις τιμές σε ένα μενού, γι’ αυτό φροντίστε να τις επισημαίνετε με σαφήνεια. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η σύγχυση και θα διευκολύνει τον πελάτη να πάρει την απόφασή του.
• Να είστε περιγραφικοί. Αφιερώστε χρόνο για να περιγράψετε λεπτομερώς τα πιάτα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει να δώσει στον πελάτη μια ιδέα για το τι παραγγέλνει και να τον διευκολύνει να αποφασίσει.